Konfitura z klementynek

Sezon na cytrusy w pełni. Pomarańcze czy mandarynki najlepiej smakują właśnie zimą. My postanowiliśmy zamknąć trochę tych pyszności w słoiku. Dziś prezentujemy Wam konfiturę z klementynek.

Składniki:

• około 2 kg klementynek
• około 1 1/2  szklanki cukru
• 1/2 cytryny

Wykonanie:

Klementynki myjemy, obieramy ze skórki i dzielimy na cząstki. Przekładamy do garnka o grubym dnie.

Skórkę z jednej klementynki odkładamy, usuwamy z niej z białą część, a pomarańczową skórkę ścieramy na tarce. Dodajemy do garnka z klementynkami. Dodajemy także cukier. Całość zagotowujemy, dodajemy sok z cytryny, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy, co jakiś czas mieszając przez około 2-3 godziny.

Im bliżej końca gotowania, tym częściej należy mieszać konfiturę.

Po upływie danego czasu, konfiturę przekładamy do wyparzonych słoiczków, szczelnie zamykamy i ostawiamy słoiki do góry dnem, aż wystygną.

Uwaga: Niektórzy sugerują,  aby przy wyrobie konfitury z cytrusów usuwać albedo (białe błonki) oraz ścianki  - gdyż są gorzkie  i mogą znacząco wpłynąć na smak przetworów. W dodatku nie rozpadają się całkowicie podczas gotowania . W przypadku pomarańczy  zdecydowanie się z tym zgadzamy, jednak przy konfiturze z klementynek usunęliśmy albedo, jednak pozostawiliśmy ścianki - czyli błonki okalające cząstki miąższu, gdyż są one bardzo cienkie i nadają jedynie lekką goryczkę, którą nam bardzo odpowiada. Natomiast, gdy chcemy uzyskać jednolitą, gładką konsystencję konfitury, po wyjęciu ze słoika miksujemy ją blenderem. 
Możecie jednak oczywiście pozbyć się wszystkich błonek.