Ramen z kaczki

Zaczęły się pierwsze mrozy więc czas na coś pysznie rozgrzewającego, ale dziś nieco bardziej po azjatycku - przed Państwem ramen z kaczki! :-)


Składniki:

• 5 szt ud kaczki
• ok. 200 g makaronu ramen
• ok. 200 zielonej fasolki szparagowej
• jajko
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• papryczka chilli
• korzeń imbiru ok. 4 cm
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 nieduży por
• kawałek selera
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 5 ziarenek pieprzu
• około 5-6 łyżek sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• olej sezamowy
• sól, pieprz
• do podania: czarny sezam, szczypior z dymki

Wykonanie:
Udka kaczki doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy na nim udka z dwóch stron na złoty kolor.
Udka zdejmujemy na patelnię dodajemy cebulę, czosnek i papryczkę chilli posiekane w kostkę, podsmażamy aż się zeszkli. Cebulę wraz z całą zawartością patelni przekładamy do garnka, dodajemy marchewkę, pietruszkę, selera i pora, ziele angielskie, liść laurowy i pieprz w ziarnach, pokrojony w słupki imbir oraz usmażone udka i zalewamy około 1,5 l wody. Dodajemy sos sojowy, ocet ryżowy oraz sos rybny. Gotujemy około 2 godziny na wolnym ogniu.
Po tym czasie bulion odcedzamy. Oddzielamy mięso od kości. Do bulionu dodajemy fasolkę szparagową i gotujemy jeszcze około 5 minut, aż fasolka lekko zmięknie.
Do miski wkładamy makaron ramen, zalewamy bulionem, wykładamy fasolkę i mięso z kaczki oraz ugotowane jajko. Posypujemy czarnym sezamem, ewentualnie szczypiorem z dymki.